En apetizer skal være en liten munnfull som skal trigge smaksløkene. Den serveres gjerne før rettene som står på menyen. På en topprestaurant som Piazza Duomo i Alba, kan bordet bli fylt av slike små lekkerbiskener før den første forretten. Eller bare som en liten ouverture til en enkel hovedrett, slik vi fikk den hos Hroar Dege på Tre Kokker tidlig på 70 tallet. Enklere kan det ikke gjøres, og det smaker veldig godt.
Dette trenger du
Slangeagurk Rømme Frisk dill Rødløk Kaviar (Lodde, ørret..)
Dette gjør du
Skjær agurken i ikke for tynne skiver. Kok opp godt saltet vann. (2 spiseskjeer salt til ½ l vann) La agurkskivene trekke ett minutt. Skyll raskt under kaldt vann. Agurkskivene skal fremdeles være sprø.
Hakk rødløk
monter