Press "Enter" to skip to content

Noe som gror fort.

1

Hagen Vår 2

Dette med hagen har jeg av flere grunner tenkt å vente med til neste år. Først og fremst vil jeg bruke tid til skikkelig planlegging før jeg setter i gang. Det betyr at store flater ville ligge der svarte og utrivelige enn så lenge. Men det er  måter å løse det på. Det finnes en rang rekke planter som vokser raskt, og attpåtil er spiselige. Jeg sådde i begynnelsen av juni noen potter med squash og blomsterkarse. I slutten av juni var de klare til å plante ut.

Med varme, nok vann og næring vokser de raskt. Dette er hva jeg har fått av 4 squash planter og 5 blomkarseplanter.

Squash-planter vokser raskt og vil gir mage frukter som høstes fortløpende -  gjerne mer enn man selv kan konsumere. Da er det godt å vite at også blomstene kan brukes. Ikke bare hannblomstene, som likevel ikke setter frukt, men også hunnblomstene. Ser man at plantene er i ferd med å sette mange knopper, kan man i tillegg til hannblomster også tynne blant hunblomstene ved at man plukker både selve blomsten og anlegget til frukt. 

Nederst skal jeg gi en oppskrift på frityrstekte squash blomster, men først litt mer mimring rundt fjernsynsserien Hagen Vår som startet i 1975.

To som var med fra starten var programleder Pio Larsen og Kjell Schulerud. De to var nok ikke alltid helt på linje. Kjell var fagpersonen som ofte irriterte seg over Pio sitt fokus på hageglede, og som ikke var så nøye med fakta.  Begge ga viktige bidrag og var med i serien i flere år.

Jeg glemmer ikke fra det første programmet, der Pio Larsen kommer ut, ønsker velkommen og skal presentere den første planten «….som heter….. uff, hva var det igjen..» Nytt opptak. «som heter…… det var da so  bare..» Nytt opptak… Nytt opptak. Tilslutt ba jeg innspillingslederen skrive en lapp med navnet som de plasserte inne i planten.  Da gikk det. «…som heter Clematis tangutica …».

Det skulle vise seg at å nevne et plantenavn i serien, umiddelbart tømte lageret av slike planter. Etter det første året ba hagesentrene oss om å melde hvilke planter som ville bli nevnt i programmene. 

En vinternatt fikk jeg en telefon fra Ullevål sykehus. En pleier hadde fått beskjed fra en person som hadde blitt påkjørt i et gangfelt ved rådhuset i Oslo. Personen hadde insistert på at jeg umiddelbart måtte få beskjed om at han ikke komme på opptak dagen etter. Den skadede som deretter hadde gått i koma, var Pio Larsen. Selvsagt skulle han ikke på opptak dagen etter, det var jo midt på vinteren. Det skulle vise seg at dette ble starten på en nedgangstid for Pio. Etter meget aktive år som ukebladredaktør, kriminalforfatter med Rivertonpris og populær radiokåsør, døde han betydelig redusert noen år senere.

Flere av Hagen Vår programmene ligger nå ute i på NRK arkiv. Dette er det første programmet vi tok opp.

https://tv.nrk.no/serie/hagen-vaar/1975/FOLA01005775/avspiller

Frityrstekte squashblomster

Til dette kan du bruke både hunn- og hannblomster. Hannblomstene er uten frukt. Skal du bruke hunblomster må du plukke dem mens frukten ennå er liten.

Dette trenger du

Røre

200 g hvetemel

80 ml olje (f.eks rapsolje)

315 ml lunkent vann

1,5 ts bakepulver

0,5 ts salt

2 eggehviter

Dipp

1 del Søt Soyasaus

1 del Søt Chilisaus

Dette gjør du

Bland mel, salt, bakepulver og olje. Vann røres inn litt av gangen. Stivpisk eggehvite og vend inn.

Varm frityrolje til 190 grader.

Benytter du hannblomster med fruktanlegg må du splitte frukten, slikt at delene ikke blir for tykke. Dypp blomstene i røren og legg dem i oljen til blomstene får gylden farge. Ikke ha for mange blomster i av gangen.

Pass på å tømme oljen ut av blomsten før du legger den på et tørkepapir. Server dem straks som forrett eller snacks. Dippen rører du raskt sammen.

Med Brita Blomquist i hanskerommet. – 15 år i Piemonte del 1

1

I sør er Piemonte preget av et frodig og fruktbare  åskammer.

Jeg har allerede skrevet en del om mat og matlaging. Det har vært en gjennomgående interesse hele livet. Men andre ting har dukket opp, og noen av disse har utgjort en så viktig fase i livet at de utgjør et egent kapittel i vår livshistorie: «15 år i Piemonte»

Så godt som alle drømte om et hus i Syden på slutten av 1900 tallet.  Etter turer med ungene til Fårup sommerland, Legoland og Løveparken i Danmark, - med bedret økonomi og økt reiselyst i takt med den; vi var klare for neste steg. Det ble lange bilturer på kryss og tvers i Europa med NAFs reisehåndbøker, reisesjekker og kart. Så begynte det å komme bøker og filmer om folk som hadde kjøpt og renovert gamle hus i Frankrike, Italia eller Spania. Etter reiser til Frankrike både på ferie og i jobbsammenheng, var det naturlig å startet jakten der, og selvsagt i Provence. Flere år dro vi ned for å finne et passende hus.

Men vi falt ikke helt til ro. Først og fremst handlet det om språket. Språkmektig har jeg aldri vært, og fransk var intet unntak. Synd, for fransk kultur, historie og ikke minst matkultur, interesserte meg mye, men det hjalp dessverre ikke. Min fransklærer på gymnaset (det het jo det den gang), konkluderte da også med. «…unge Mørland, din uvitenhet i det franske språg har få hull!».

Muligheten for å kunne kommunisere er selvsagt umåtelig viktig om man vil etablere seg i et annet land. Å finne en felles plattform for å kunne forstå hverandre er nødvendig, og engelsk har nå engang blitt verdensspråket, men det nekter franskmennene sånn uten videre å godta. Da engelskmennene bestemte seg for Brexit, var det en rekke franske politikere som krevde at engelsk skulle sløyfes som offisielt språk i EU. Trolig håper de at resten av verden vil ta til vettet og begynne å snakke fransk. Og det er jo like dumt som når noen engelskmenn tror, at resten av verden, før eller siden, vil gå over til venstrekjøring.

(Ifølge Wikipedia, er det flest mennesker i verden med mandarin-kinesisk som morsmål, deretter spansk og så engelsk. Men engelsk er nok likevel det mest utbredte språk når det gjelder kommunikasjon mellom folk med ulike morsmål.  For øvrig regner man med at kun 28% av alle veistrekninger i verden har venstrekjøring (for øvrig bare på øyer i Europa), mens 72% har høyrekjøring.)

Som sagt, kommunikasjon er viktig,  og når mange franskmenn mener det utelukkende bør skje på ufeilbar fransk, blir man jo med manglende språkøre noe umotivert. Prøvde fruen seg på litt stotrende fransk, ble de ofte irritert over at man radbrekket deres vakre fransk. I de store byene og turiststedene er de nok flinkere til å forså fransk, men det var jo ikke der vi ønsket å kjøpe hus.

Så vi fortsatte ferden videre til Italia. Toscana som hadde rukket å bli et populært område sånn rundt tusenårsskiftet, så vi startet der.

Bodil hadde tidligere rappet en midtside fra Norsk Ukeblad på et legekontor. Det var en artikkel av Brita Blomquist hvor hun skrev om norske par som hadde etablert seg i Sør-Europa, med navn og telefonnummer. Vi hadde brukt det for å komme i kontakt med nordmenn i Frankrike og det lå alltid i hanskerommet. Nå ble det brukt for å finne mulige kontakter i Toscana.

Toscane er et vakkert område med mye historie og god vin. Men vi fant ut at selv om området hadde det meste av hva vi ønske oss, så var det litt for dyrt for vår lommebok. Så etter et par forsøk ga vi opp.

På vei nordover etter siste forsøk dukket så Brita Blomquist fram fra hanskerommet.  Sannelig hadde hun også navn på et par i et område som het Piemonte. Ikke mange nordmenn kjente området på den tiden. Vi valgte å dra innom dette paret, uten egentlig de store forventningene. Og livet skulle  nok en gang ta en 180 grader turn.

Eli Anne Langen og Frode Refstad hadde nettopp kjøpt en liten vingård. De drev med litt utleie av rom, og Eli Anne hadde startet å utdanne seg som eiendomsmegler for å spe på inntektene. Vi skulle bli en av de første kundene hennes.

Å gjøre seg forstått

Mens 120 millioner har fransk som morsmål (ifølge Wikipedia), er det litt over halvparten 62 millioner som har italiensk som morsmål. Trolig har italienerne gitt opp å gjøre italiensk til et verdensspråk. Uansett var det helt greit om vi snakket til dem på engelsk, og forsøkte vi oss på litt italiensk, var de gjerne overveldet over våre anstrengelser.

Nå viser det seg at italiensk slett ikke er lett å lære, selv for de med et godt språkøre. Men det holder å gjøre seg forstått. Grammatikken er til dels komplisert og krever en ikke ubetydelig innsats å mestre. Da er det en trøst at også mange italienere også sliter med alle bøyningene.

Som for å bøte på disse vanskelighetene har italienerne, i likhet med flere av de andre middelhavslandene, utviklet et sett av håndtegn som kan erstatte talt språk eller også understreke det som sies.

På samme måte som mange tegn nesten er universelle, og også brukes av oss i Norge, er det viktig å være klar over at det kan være store forskjeller mellom forskjellige land.

Banker du med fingeren på tinningen, betyr det at du er en idiot. Både i Norge og i Italia.

Borer du fingeren inn i kinnet, betyr det i Italia at du mener maten smakte godt.

Hvis noen beveger en slik hånd opp og ned, betyr det: Hva er det du egentlig mener?

Holder du fingeren slik mot øyet betyr det at jeg ser deg, jeg passer på hva du gjør.

Dersom fingeren trekkes litt ned fra øyet, betyr det at du er skuffet over noen eller noe.

Dette er bare noen eksempler på Italienske håndtegn. På YouTube finner du en rekke oversikter. Selv om det er gammelt klipp med Carlo Aurucci, synes jeg dette er det beste. Det gir både bakgrunnen for tegnene og de mest brukte.

https://www.youtube.com/watch?v=aHZwYObN264&list=TLPQMTcwNzIwMjAJK0k0y1YSaQ&index=1

Det hvite hus på Marienlyst – Fra dampradio til sosiale medier del 1

0

Tidligere har jeg fortalt om fjernsynsserien Hagen Vår som jeg var ansvarlig for i 7 år. Men mitt medieliv startet ikke der.

Det hvite hus på Marienlyst var mitt livs drømmeslott, der det lå på høyden bak Marienlyst stadion. Å kunne jobbe der syntes egentlig uoppnåelig, likevel bestemte jeg meg for akkurat det. Helt siden jeg som 7-åring hadde besøkt famille i Brooklyn og sett cowboyer på svarthvitt fjernsyn, hadde jeg bare et ønske: å komme innenfor det hvite hus. Radio eller fjernsyn, det spilte ingen rolle.

En nær venn av tante Else var fagottist i kringkastingsorkesteret. Egil Staal var en av dem som hadde vært med fra starten. Han hadde vært en del av Øyvind Bergs 10 manns Bristolorkester, som ble stammen i senere Kringkastingsorkesteret. Egil hadde spilt saksofon, men nå trengte Øyvind Berg en fagottist, og Egil tok på seg oppgaven. En dag spurt Egil om jeg ikke vil være med på opptak av Meloditimen i Store studio.

Fotospesialisten AS/Oslo Museum

Det ble en nesten magisk opplevelse. Gjennom radioresepsjonen bar det inn  til orkesterets oppholdsrom. Der var de, de man bare hadde hørt om, dirigenten Øivind Bergh, pianisten Johan Øian (han med klaverovergangene), Bobben Hagerup med slagverk og konsertmester Aage Wallin. Alle så hjertelig mot en 14-åring som fikk besøke det hvite hus på Marienlyst og Store Studio for første gang. Sammen med teknikeren i det beskjedne kontrollrommet som den gang lå på sideveggen, fulgte jeg med på opptakene med Johan Øian ved flygelet. Det var nesten uvirkelig når jeg senere samme dag hørte det hele nok en gang i radioen.  «Starstruck» før ordet var oppfunnet. Men så ble de litt mer menneskelig, da Egil fortalte at det vanligste tidsfordrivet i pausene for musikerne, var å fise på en tent lighter så flammen sto ut fra buksebaken. Kanskje var det det som gjorde det hele ble litt mer oppnåelig.

Som nevnt, radio eller fjernsyn.  Jeg hadde akkurat startet på Ex Phil ved universitet i Oslo og lurte på hvordan jeg skulle komme meg innenfor. Som et overkommelig prosjekt sendte jeg et forslag til Nitimen. Hadde hørt et fasinerende foredrag av Øystein Elgarøy ved Astrofysisk institutt på Blindern, så jeg foreslo to innslag om stjernehimlene, og jommen ble jeg ikke innkalt til møte hos Kjell Thue, nitimens far. Programmet som hadde startet 4 år tidligere hadde rukket å bli et av radioens mest populære. Husk at det fremdeles var bare èn radiokanal og fjernsyn stort sett bare som kveldsending. Etter å ha snakket lenge om filosofien bak programmet, sa han til min overraskelse uten videre ja til programideen. Jeg skulle møte utenfor resepsjonen noen dager senere for å få med lydmann.  Det skulle ikke komme til å gå særlig bra.

Godt nok.

0

I lang tid har vi fra stuevinduet i Larvik sett danskeferja Superspeed legge ut med kurs for Danmark, uten privatbiler, bare trailere med varer. Det var lenge den daglige påminnelsen om at vi levde i en corona-tid.

11. mai så vi ferja forlate Larvik, uten oss.  Vi skulle egentlig vært med, hadde bestilt for vår reise til Italia for denne forsommeren, men det ble det ikke noe av. Det er bare en liten greie av alt som endret seg for så mange nordmenn denne våren.

sdr

Derfor er det med en spesiell god følelse vi i dag går om bord for å besøke danske venner noen dager, dette uten å bryte et eneste reiseråd.

Det er blitt sagt at restriksjonene under første del av coronakrisen var de mest inngripende siden andre verdenskrig. Det er sikkert riktig, men vi har opplevd noe i nærheten, det å stå overfor en trussel vi ikke visste hvordan ville ende. Du husker sikkert bilde av kong Olav på trikken, men husker du hvorfor han satt der? 

Det var krigen mellom Israel og nabostatene som førte til en akutt oljemangel verden over i 1973. Bensinstasjoner måtte holde stengt etter kl 19 på hverdager og i helgen. Folk hamstret bensin som gale. Det Norske Handels og Sjøfarts departement sendt ut rasjoneringskort til alle husstander for å bøte på hamstringen.  Mange var engstelige for total økonomisk kollaps i verdensøkonomien. Så 5. desember kom forbudet mot bilkjøring i helgene, og derfor tok kong Olav trikken. Først i februar i 1974 ble de ulike tiltakene opphevet, og livet kunne begynne å gå tilbake til normalen.

I denne krisen har utgangspunktet, et mikroskopisk virus, svært beskjeden i forhold til Jom Kippur krigen, men virkningen enormt mye større. Spørsmålene står i kø: Har globaliseringen gått for langt? Har vi vært godt nok forberedt? Hvor lenge må vi leve med covid-19? Vil det endre livene våre på sikt? Vil vi få en Etter- Covid-19-generasjon som må tilpasse seg en ny verden?

foto: AdobeStock

For enkeltindivider, pårørende og helsepersonell har denne våren vært en lang vond drøm, men ser vi på Norge som helhet, må vi konstatere at vi har klart oss rimelig godt. Det er selvsagt usikkerhet knyttet til eventuell ny smittebølge, men akkurat nå, må vi ha lov til å si at vi klarte det ganske bra. Vi kan dette med dugnad.

Her i Norden er det bare Finnene med sitt «talkoot» og oss nordmenn med «dugnad» som bruker begrepene aktivt. Ifølge Wikipedia er begrepene lite brukt i Sverige (!) og i Danmark henviser man bare til det som et norsk fenomen.

Og hva er det som kjennetegner en typisk norsk dugnad? Det er et positivt ladet begrep knyttet til gleden ved å gjøre noe sammen. Både det å se fram mot et positivt resultat, og dette å gjøre noe sammen med naboer og andre man kanskje ikke kjenner så godt, men som man blir litt mere kjent med. Og typisk nok er det ikke alle som dukker opp. Noen har en gyldig grunn, andre bare sniker seg unna. Men det hører liksom med i en dugnad. Det er likevel godt nok, tenker vi.

Andre land måtte innføre portforbud, noen enda strengere regimer. Her måtte vi også ty til tiltak som skolestengning og hjemmekontor. Men det viktigste; de fleste kunne bevege seg relativt fritt rundt i samfunnet, og de gjorde det ansvarsfullt.  Selv om noen har oppførte seg dumt og klumpet seg sammen mer en godt er, har det tydeligvis vært mange nok som har tatt ansvar for seg og sine...og oss andre: holdt avstand og vasket hender. Typisk norsk; mange nok trår til når det gjelder, og det viser seg …. å være godt nok.

Tante Magda og melkeringer

5

I dag står bare våningshuset igjen.  Magda og Hans døde barneløse og gården gikk til annen del av slekten. Bak våningshuset lå låven med kuer, gris og hesten Luna. Her tilbrakte jeg mange somre som liten.

Jeg blir ofte spurt om når jeg fattet interesse for matlaging. Det vet jeg ikke. Men mitt første minne om at mat ikke bare er mat, men at noe smakte bedre, det knytter jeg til tante Magda. Egentlig var hun ikke min tante, men min mors. Magda Eidsten var født i Larvik og dro til Amerika hvor hun var bestyrer på en kantine ved en fabrikk. Hjemvendt giftet hun seg med en bonde på Brunlanes ved Larvik, Hans Eidsten.

Det var ikke det at hun laget andre retter en det jeg var vant til, det var bare det at det smakte mer enn hos andre.. Det beste jeg visste var å knuse potetene i de gode sausene. De var sikkert laget på kraft som hadde stått og trekt lenge på kraftbein og grønnsaker.

Så laget hun bløtkaker når vi var der. Hver dag på egg fra egne høner og fløte fra egen separator.  Det som ikke ble spist, ble gitt til hønene som la nye egg for stadig nye bløtkaker.

Et annet godt minne fra tante Magda var melkering. Etter en lang dag med hesjing eller luking, var det så forfriskende. Det var melk direkte fra kua i skåler som ble satt på en hylle oppunder taket på kjøkkenet. Der sto det til det surnet og stivnet. Over den surna melka strødde vi rikelig med knust kavring og sukker.  Nå som melken vi kjøper er pasteurisert vil den ikke surne på en god måte, så vi må tilsette gode syrningsbakterier samt gjerne litt mer fett.

Melkering

Her er min oppskrift på melkering.  Jeg vet det er mulig å erstatte rømmen med surmelk, men som en liten dessert foretrekker jeg litt mer fett. Noen vil nok mene det da burde hete rømmekolle, det får så være.

Dette trenger du

4 deler H-melk (f.eks 1 liter)

1 del seterrømme (f.eks 2,5 dl)

Kavring, sukker og kanel

Dette gjør du

Ha H-melk og Seterrømme i en bolle. Rør det godt sammen. La det stå ute i romtemperatur ca ett døgn.

Rør så på nytt før du heller det over i serveringsskåler. Når melkenblandingen er blitt stiv etter å ha stått i romtemperatetur en til to dager med dekke over seg, kan du sette skålene i kjøleskap så de blir kalde før servering.

Om du virkelig vil styrke nostalgien, heller du i en skvett kremfløte i melkeblandingen rett før du heller den i serveringsskåler. Da vil du få den umiskjennelige fløtelokket som var resultat av den uhomogenisering kumelka.  

Som strø knuser du sukkerkavring som du så bruner litt i en stekepanne sammen med sukker og gjerne litt kanel.

Smaker fantastisk en varm sommerdag. Jeg visste jo ikke da, men dette var en komplett liten rett med balanse mellom syre og sødme … og litt krønsj på toppen.   Rett og slett som en norsk «Panna Cotta».