Posts published in “15 år i Piemonte”

Historien om Barbera Fish Festival Del 3 – 15 år i Italia

Published 2. november 2024

Historien om Barbera Fish Festival Del 3 – 15 år i Italia

Sommeren 2021 måtte mange planer endres på grunn av Corona epidemien. Så også for fiske festivalen.

Her er det foreløpig siste kapittel i historien om Barbera Fish Festival. Etter starten i 2014, toppet vi laget i 2015 med kokkene Ørjan Johannesen og Enrico Crippa. Da bestemte vi oss for å avholde festivalen deretter hvert andre år, så vår lille organisasjon fikk tid til god nok planlegging. I 2017 hadde vi besøk av Sven Erik Renaa, og i 2019 ny omgang med Gunnar Hvarnes. Så var det meningen med ny festival i 2021, men da slo Coronaepidemien til. Alt var veldig usikkert. I første omgang måtte man avlyse Barbera Unplugged i juni, den årlige musikkfestivalen. Ville man også måtte avlyse Barbera Fish Festival i oktober? Siden alt var så usikkert falt man ned på en light løsning der vi slo sammen begge festivalene. Mitt argument var at så mange nordmenn allerede hadde bestilt billetter for å besøke Agliano nettopp denne helgen og at det ville vært trist å skuffe dem.

Deltagere, dommere og organisatorer under den første kokkeskole konkurransen.

Nyheten dette året var kokkeskolekonkurransen. Elever fra tre av kokkeskolene i området konkurrerte om den beste fiskeretten. Det ble en udelt suksess, og har siden blitt utvidet med nye skoler i hver festival.

Festivalen i 2021 ble veldig minnerik for Bodil og meg. Vi ble nemlig utnevnt til æresborgere av Agliano Terme. Begrunnelsen var blant annet arbeidet med Barbera Fish Festival.

2022

Dag og Biz

Siden 2021 hadde vært et unntaksår, satset man på fullskala festival i 2022. Denne gangen hadde vi norske Dag Tjersland og italienske Davide Paluda som hovedkokker.

Under lørdagslunsjen serverte Dag noe av det beste vi har fått servert under festivalene, Dekomponert Bacalao

2024

Da Dag oppdaget at neste festival, i 2024, ville være 10år’s jubileum for festivalen, kom han han med forslag om et Oslo Event i sakens anledning. Det ble gjennomført i mars i år. Mange takk til Dag for alt arbeidet han la ned.

Eventet startet med tørrfisk seminar med Dag på Salome, kombinert med passende Barberavin.

Eventet ble åpnet av den Italienske ambassadøren.

Mange besøkende på smakingen på Vippa.

Gode initiativrike kokkevenner har vi hatt flere av, ikke minst Gunnar Hvarnes. Da han ble klar over 10 års jubileet, kom han med forslag om å få ned kapteinene til det norske kokkelandslaget.

Ledere for Det norske kokkelandslaget Espen A. Wasenius åpner årets Fiskefestival, til høyre presidenten i Barbera Agliano, Fabrizio Genta og borgermester MarciBiglia.

Slik ble det.

Selv om La Stampa utpekte meg som pappaen til Barbera Fish Festival, er det viktig å understreke at dette har vært et stort og raust lagarbeid. Hovedjobben med festivalen har ligget hos Barbera Agliano med Lionello og Biz i spissen. Festivalen hadde heller ikke vært mulig uten samarbeidet med kokkeskolen, et samarbeid som har vært ledet av Gino, samt støtte fra borgermester Marco og resten av kommunen. Og hadde ikke Merete og Sjømatrådet vært positive i starten, hadde det nok aldri blitt noen festival.

Nå takker jeg av som norsk hoved koordinator for festivalen. Det har vært en spennende reise.

Historien om Barbera Fish Festival – Del.2 – 15år i Italia

Published 20. oktober 2024

Historien om Barbera Fish Festival – Del.2 – 15år i Italia

2017

Etter de to første festivalene i 2014 og 2015, bestemt vi oss for å kjøre festivalen hvert andre år for å ha tid til god planlegging.

Tiden før den tredje festivalen i 2017 ble godt utnyttet, og programmet var tettpakket med mange nye elementer.

Det startet fredag ettermiddag, da en buss med journalister fra Milano ble stoppet og sendt ut på et jorde på grensen mellom provinsene Alessandria og Asti. At Italia er et av få land som både importerer norsk klipp- og tørrfisk visste man. Men akkurat hvilke deler av landet som brukte klipp- eller tørrfisk, visste man ikke så mye om . Etter litt graving oppdaget vi at grensen falt sammen med grensen mellom Asti og Alessandria. Hva kunne grunnen til det være? Så kom vi på at dette i sin tid var grensen mellom gamle Savoy og resten av Italia. Vi fikk konstatert at restauranter på Asti-siden brukte klipp-, og på Asti-siden kun tørrfisk. Dette illustrerte vi ved å plassere et bord midt på grensen og la kokker fra hver sin side av grensen lage hver sine snaks, basert på råvarene de var vant med.

Etter dette ble journalistene kjørt til Villa Susti, der årets gjestekokker laget VIP-middag. Ansvarlig for middagen var, fra Norge: Sven Erik Renaa med en del av sine ansatte, fra Italia Paolo Barrale fra Ristorante Marenna.

Fra høyre Sven Erik, Gino, Trym Eidem Gundersen fra Sjømatrådet og Paolo Barrale

Så fulgte resten av helgen med vinsmaking, Streetfood, besøk av Tørrfiskens venner fra Bergen,

og vi hadde masterklasse med somalier Liora Levi og ...

festmiddag søndag kveld på kokkeskolen i Asti med Peri og Gino som hovedkokker.

2019

I 2019 var det tid for ny festival. Dessverre kunne ikke Sjømatrådet bidra dette året på grunn av mindre budsjett. Da slo Gunnar Hvarnes til på nytt. Han fikk med Harald Dahl og VAAG Seafood som partner og sponsor.

Marco og Gunnar

Dette året gikk også den italienske Bocuse d’or organisasjonen inn som partner, og sendte en av sine kokker Marco Acquaroli som har restaurant i Franciacorta.

Vi var så fornøyd med forrige festival, at vi stort sett kopierte programmet.

For journalistene hadde vi fredag showcooking på kokkeskolen, og lørdagskvelden gourmet dinner på Fons Salutis Restaurant.

Til tross for litt trang økonomi dette året, ble det likevel en vellykket festival. Og så var det bare å vente til neste festival i 2021, men det skulle vise seg ikke å være så greit. For så kom Covid.

Fortsettelse følger

Historien om Barbera Fish Festival Del 1- 15 år i Italia

Published 18. oktober 2024

Historien om Barbera Fish Festival Del 1- 15 år i Italia

27 juli i år sto denne artikkelen i den italienske avisen Il Messaggero:

….. her er de 7 begivenhetene du ikke må gå glipp av å markere i dagboken din. Fra Palio i Asti til pølsefestivalen i Bra, opp til Barbera-fiskefestivalen i Agliano og White Truffle Fair i Alba: sommerturistsesongen i nedre Piemonte dobles, og utvides også til høsten med mange kultur- og mat- og vin aktiviteter…..

Det er veldig hyggelig hvordan festivalen vår har vokst i disse 10 år.

Apricena på Casa Karen

Nå er jeg tilbake i Larvik etter årets festival. Dermed er Barbera Fish Festival behørig feiret 10 år etter starten. Først med Barbera event i Oslo i mars, så selve festivalen 11. – 13. oktober 2024. Årets festival startet på tradisjonelt vis med apricena på Casa Karen. Stedet er jo solgt. Men våre venner Berit og Sigurd, som nå eier stedet, lot oss ha den tradisjonelle samlingen med alle sentrale aktører onsdag kveld: borgermester, kokker og kokkeelever fra Norge, ledelsen på kokkeskolen og festivalledelsen.

Dette er historien om Barbera Fish Festival.

I 2013 bestemt noen av de unge vinbøndene i Agliano seg for å danne en assosiasjon, Barbera Agliano, for å promotere stedet og vinen. Lionello var sentral i dette. Et par dager etter stiftelsen kom han på besøk og lurte på om jeg hadde en ide for en ny festival som ikke lignet på de andre i området. Jeg mente kombinasjonen Barbera og torsk kunne være en god ide. Vi funderte litt fram og tilbake. Lionello presenterte ideen for de andre i Barbera Agliano, og man bestemte seg for å prøve. Nå var jobben å finne sponsorer som kunne støtte oss. Jeg dro hjem for vinteren og brukte tiden til å kartlegg mulighetene. Det var raskt tydelig at om vi fikk med Det Norske Sjømatrådet, var mye gjort. Sjefen for Sjømatrådet i Italia het Merete Kristiansen. Vi fikk til et møte, men det startet ikke bra. Det var tydelig hun var skeptisk til ennå en norsk fiskefestival, og til og med i en bitte liten landsby. Men ved å argumentere for at det ville være et spennende og medievennlig prosjekt, gikk hun med på å prøve. Hun var fortsatt litt skeptisk da vi fortalte at landbruksdepartementet i Torino hadde stilt sitt presserom til disposisjon for lanseringen. Det pleide sjelden komme noen pressefolk på slike evenementer. Morsomt da at hun så vidt kom inn døra på grunn av journalister og fjernsynskameraer.

Det skulle vise seg at bekymring for manglende interesse fra media var ubegrunnet.

Odd Ivar Solvold.

Merete mente vi burde forsøke å få en norsk mesterkokk med. Jeg hadde jobbet en del med Odd Ivar Solvold, og han tente på ideen. Dessverre måtte han av private grunner kaste inn håndkledet og fikk i stedet Gunnar Hvarnes til å komme.

Som gammel TVmann mente jeg prosjektet egnet seg for en dokumentar og kontaktet TV2. De var i utgangspunktet helt avvisende. De hadde bestemt seg for ikke å lage flere festivalprogram. Da var det Hallgrim Haug kom på ideen om å lage et program om en fisker og en vinbonde, og heller ha festivalen som bakteppe. Sammen dro vi på nytt en tur til TV2 og denne gangen fikk vi napp.

Hallgrim i aksjon under opptak for TV2.

Gunnar Hvarnes og Walter Feretto som var en av de italienske kokkene under den første festivalen.

Du finner programmet om den første festivalen på TV2 Play. Søk etter "Norsk på italiensk"

Oktober 2014 gikk den første festivalen av stabelen. Mange gode krefter stilte opp. Det ble en suksess og alle var ening om å gjenta det året etter.

Under festivalen var det vinsmaking og streetfood. En gjentagende suksess ved alle festivaler har vært Sissel og Roberts Fish and Chips.

Alltid god stemning. I bakgrunnen køen til Fish and Chips.

2015

Året etter, i 2015, var det på nytt meningen at Odd Ivar skulle være med. På nytt måtte han kaste inn håndklede. I stedet sendte han Ørjan Johannesen. Det var ikke dumt, for denne våren vant han gullmedalje i Bocuse d’or. Noe som førte til at vi fikk med en av verdens beste kokker, Enrico Crippa

Her er jeg sammen med de sentrale kokkene under festmiddagen i 2015. Fra venstre Ørjan Johannessen, Gino Minacapilli, vår gode italienske kokkevenn som er en sentral aktør i hver eneste festival, Cecilie Johannessen (Ørjanns kone), Arnt Johannessen (Ørjanns tvillingbror) og Per Henning Tjelta, en viktig medarbeider de første årene av festivalen.

Enrico Crippa fra restauranten Piazzsa Duomo, en av verdens desidert beste restauranter, her sammen med Merete, daværende sjef for Sjømatrådet i Italia.

Etter de to første vellykkede festivalene bestemte vi oss for å avholde festivalen hvert andre år. Grunnen var at vi, som den lille festivalorgansisasjonen vi var, trengte tiden for å kunne fornye oss. Vi så nok av festivaler rundt oss som bare kopierte seg selv og sakte og sikkert døde ut. Det ville vi unngå.

Fortsettelse følger...

Nok en tur til Agliano. – 15 år i Piemonte.

Published 9. juni 2024

Nok en tur til Agliano. – 15 år i Piemonte.

Når det er klarvær er det enkelt å forklare bakgrunnen for navnet Piemonte. Ved foten av fjellet.

For en knapp uke siden returnerte vi etter to ukers tur til Italia. Siden vi sluttet med vertshus og solgte Casa Karen, har vi gjerne besøkt dette vårt andre fedreland to ganger om året. Denne gangen la vi turen til landsbyens andre store festival: Barbera Unplugged. En fest med tema vin og musikk. Det høres ut som en alkoholpolitisk provokasjon, men for italienerne er det ganske naturlig. I to dager var gatene fylt med små musikkgrupper og deltagere i alle aldre.

God stemning. Foto: Barbera Agliano.

På nytt blir vi minnet om at den norske alkoholpolitikk ikke nødvendigvis er den beste. Fra tidlig kveld til midnatt var gatene fylt med alt fra barnehagebarn til besteforeldre. Tilgang på alkohol var nær sagt ubegrenset, når man hadde betalt for pose med glass som hang rundt halsen. Likevel var det ikke en full ungdom å se. Landsbyens Carabinieri spankulerte rundt, smilende uten noe som helst å gjøre.

Litt spesielt å oppleve, etter alle nyhetssakene om fyllebråket i forbindelse med 17.mai mange steder i Norge.

Unge og gamle. Alle koser seg.

Det fortelles at det selvsagt skjer det at man drikker seg full, også i Italia. Men da skjer det oftest i hjemmet. Å opptre full i det offentlige er skambelagt, ikke bare for den det gjelder, men for hele familien.

Så er det noe med at tilgangen på vin ikke kun er begrenset av aldersgrenser som i Norge. Det er noe man rett og slett må ta stilling til selv, fra man er ganske ung, selv om også der må være 18 år for å kjøpe alkohol. Og man opplever det stadig: Den jevne italiener har et svært moderat alkoholforbruk, som oftest i forbindelse med et måltid. Ser vi på WHO’s statistikk er alkoholkonsumet i Norge og Italia omtrent like stort. Mens Norge har økt litt, synker det i Italia.

Jeg har skrevet om det før. I vår hjemmerestaurant Villa Karen i Larvik har vi skjenkebevilling og må følge norsk lov. Det betyr blant annet at om gjestene, etter å ha drukket en halv flaske vin, og føler at det er egentlig nok, ikke kan ta med resten hjem. Når man vet at en flaske vin på norsk restaurant gjerne koster 750 kr eller mer, blir det til at man heller inn resten, selv om man føler man har fått nok. Tar de med seg den halvtomme flasken, ville vi risikere å miste bevillingen.

I Italia tenker de annerledes. Føler du at du har fått nok, skal du selvsagt få med deg resten. Om restauranten nekter deg det, kan de få bot. Hvilken ordning gir mest drikkepress?

Agliano Terme med en del av festivalområde. Foto: Barbera Agliano.

Ikke alt går den rette veien i Italia. I vår lille landsby Agliano Terme har vi fremdeles et levende sentrum med restauranter, barer, bank, posthus, baker, konditor og slakter. Slik er det ikke over alt. Mange små landsbyer tømmes for butikker og spisesteder.

Her var det uteservering og fult liv da vi var innom i 2003.

Det var tydelig da vi tok en tur for å se der vi ankom området for første gang i 2003. Vi hadde fått tak i adressen til noen som hadde kjøpt vingård i området. Siden de bodde på veien hjem fra Toscana hvor vi hadde feriert, tenkte vi at vi kunne stikke innom. Men det var ikke lett å finne. Så vi stakk innom en av barene som lå i sentrum. Her var en straks villig til å kjøre foran oss ned til Eli Anne og Frode. Starten på vårt Italiaeventyr. Nå er baren og det meste av aktivitet i landsbyen lagt ned. Litt trist.

Kokkelandslaget til festivalen – 15 år i Piemonte

Published 31. januar 2024

Kokkelandslaget til festivalen – 15 år i Piemonte

I dag er det to dager til Kokke-OL 2024 starter i Stuttgart, Tyskland. Kokkelandslaget er for lengst på plass. For de tre teamene er forberedelsene i full gang. Seniorlaget, Juniorlaget og Community Catering som inkluderer personalrestaurant, kantine, institusjon og catering. I motsetning til Bocuse d'Or, der hvert land stiller med en kokk, en kandidat, er det her nesten 30 norske kokker som skal i sving.

I 2024 er det 10 år siden vi arrangerte den første Barbera Fish Festival. I løpet av disse 10 årene har vi hatt mange vinnere av Bocuse’or som gjestekokker. Hadde det ikke da vært storartet om vi hadde fått kokkelandslaget som gjester ved høstens jubileumsfestival? I det siste året har vi hatt dialog og de har vært positive til å få det til. Vi forsøkte å få til en avtale, men det dro litt ut. Tenk om det ble gull på ett av lagene. Da ville de kanskje få så mange fristende tilbud at vi….

Men så, sist lørdag kom mailen med avtalen undertegnet. Vi får besøk av ledelsen i kokkelandslaget under høstens Barbera Fish Festival. Puhh!

Her kan du følge med konkurransen i Stuttgart. https://www.olympiade-der-koeche.com/en/

Jeg har nevnt det før, men her er nok en gang historien bak Fiskefestivalen.

I Piemonte finner vi et av verdens mest kjente vinområde, kjent som områdene Langhe, Roero og Monferrato. Herfra kommer viner som Barolo og Barbaresco. I den østre delen finner vi hovedområde for vindruen Barbera, Barbera d’Asti DOCG.

Midt i dette Barbera-land ligger den lille landsbyen Agliano Terme med rundt 1700 innbyggere. I 2013 bestemte noen av de yngre vinprodusentene seg for å lage en assosiasjon, Barbera Agliano. De hadde sett seg lei på at byer rundt hadde suksess med ulike former for vinfestivaler, uten at de selv hadde et arrangement som kunne markedsføre landsbyens produsenter på en bedre måte. Noen av de første norske som hadde kjøpt hus i Agliano Terme, Bodil og meg, foreslo en festival som viste hvordan Barbera kunne kombineres med hvit fisk, i dette tilfelle torsk. Dette tente assosiasjonen på. Vi fikk til et samarbeid med Sjømatrådet og i 2014 ble første Barbera Fish Festival arrangert.

Det ble en suksess, ikke minst takket være støtten fra Sjømatrådet og deres italialeder Merete Kristiansen, en dokumentarfilm på TV2, vår første norske gjestekokk Gunnar Hvarnes, og innsatsen fra vinprodusentene i landsbyen.

https://vimeo.com/147102253

Å kombinere fisk og rødvin var ikke vanlig i Italia, så italienske medier, både aviser, TV og matblader kastet seg over dette nye.

I de 10 årene vi har holdt på har vi hatt en rekke kjente norske gjestekokker, som Ørjan Johannessen, Dag Tjersland, Sven Erik Renaa, samt kjente italienske kokker som Enrico Crippa og Davide Paluda. I tillegg flere produsenter av tørr- og klippfisk.

Parallelt med historien til festivalen, har landsbyen Aglaino Terme opplevd i å bli en av de største leverandører av den nye toppvinen Nizza DOCG, den høyeste denominasjonen Barbera kan få. Tidligere var Barbera d’Asti DOCG den høyeste kvaliteten for Barbera. Problemet var at Asti området var veldig stort, med ganske varierende kvalitet. Behovet for å beskrive hjerte-området for Barbera gjorde at området i og rundt Agliano fikk den nye betegnelsen Nizza DOCG, oppkalt etter de kommuner som ligger rundt bekken Nizza som ender opp i byen Nizza Monferrato.

Ikke nok med det. I mars skal vi starte feiringen her i Norge. I Oslo 14. og 15. mars. Hold av dagene. Mer om dette om noen uker.